Карелия — это не только живописные пейзажи и духовная культура, но и уникальная кухня, которая поразит любого гурмана. Основу карельской гастрономии составляют дарования северной природы: свежая рыба, ароматные грибы и сочные ягоды. Вот 10 основных блюд, которые необходимо попробовать каждому, кто хочет ближе познакомиться с этой самобытной кухней.
Кулинарные сокровища Карелии
- Калитки — популярные открытые пирожки из ржаного теста с начинками из пшенной каши, картофеля или ягод. Эти лакомства получили свое название от слова «калита» — старорусского мешка для хранения.
- Рыбник — пирог с рыбой, который часто представлен в открытом или закрытом виде. Обязательное условие — начинки из сырой, крупно нарезанной рыбы, замешанной с ржаным тестом.
- Лохикейтто — нежный суп из красной рыбы с картофелем и сливками, который идет в ногу с финской кухней. Иногда его называют «соловецкой ухой» из-за привязки к региональным традициям.
- Карельский хлеб — сладкий хлебец из смеси пшеничной и ржаной муки с изюмом, корицей и кориандром, напоминающий по вкусу известный Бородинский хлеб.
- Сканцы — тонкие лепешки, приготовленные на кефире или сметане. Их подают с маслом или творогом, иногда используют как основу для калиток.
Сытные и необычные блюда
- Сульчины — тонкие ржаные блины с начинкой из каш, таких как рисовая или пшеничная, которые сворачиваются в рулет.
- Мясо в горшочках — традиционное блюдо, включающее лосятину и овощи в ароматной заливке, запеченное в керамическом горшке до полного размягчения.
- Какрискукка — закрытый пирог с соленой репой, это блюдо было основным в рационе карелов, идеально сочетающимся с другими компонентами.
- Жареная корюшка — малюсенькая рыбка, популярная в Карелии, её жарят в панировке, а чтобы насладиться вкусом, можно найти в любом ресторане региона.
- Грибная похлебка — насыщенный суп, приготовленный из соленых грибов, картофеля и перловки, ставший любимым выбором для многих карельских семей.
Эти блюда подчеркивают богатство и разнообразие карельской кухни, каждое из которых имеет свои корни и традиции. Посещение Карелии становится не только путешествием по живописной природе, но и настоящим кулинарным приключением.
