Торт "Пани Валевская" – это восхитительное сочетание вкусов и текстур, которое перенесёт вас в мир польской кондитерской традиции. Нежный песочный корж с хрустящим безе и сладким смородиновым джемом, в завершение, нежный заварной крем – вот что делает этот десерт поистине уникальным, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для шедевра
Для того чтобы самостоятельно сотворить этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Корж: Мука (210 г), Сливочное масло (125 г), Сахар (30 г), Яичные желтки (2 шт.), Разрыхлитель теста (10 г)
- Прослойка: Джем из чёрной смородины (225 г)
- Безе: Белки (3 шт.), Сахар (175 г), Крахмал (1 ч. л.), Миндальные лепестки (50 г)
- Крем: Сахар (70 г), Молоко (200 мл), Крахмал (1 ч. л.), Мука (1 ст. л.), Яичный желток (1 шт.), Сливочное масло (100 г), Миндальный экстракт (1/4 ч. л.)
Этапы приготовления
Для начала, сливочное масло стоит заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем, яичные белки отделяются от желтков. Чтобы приготовить корж, все сухие ингредиенты из первого списка следует объединить в большой миске, добавить нарезанное кубиками охлаждённое масло и хорошенько перемешать до состояния крошки. В эту массу вводятся два желтка и всё тщательно перемешивается.
Полученная крошка помещается в форму размером 21х26 см, равномерно распределяется по дну и придавливается. Важно охладить её в холодильнике около получаса перед выпечкой при температуре 180°C в течение 15-20 минут.
Тем временем, готовится крем: в кастрюле соединяются молоко и сахар и подогреваются до растворения сахара. Желток, крахмал и муку нужно растереть в небольшой миске, затем постепенно ввести тёплое молоко и довести до кипения, помешивая, чтобы загустить. Откладывайте готовый крем остывать. Когда корж остынет, его следует равномерно намазать джемом, а затем взбивать белки с сахаром и крахмалом до жёстких пиков.
На завершающем этапе, полученное безе выкладывается на джем и посыпается миндальными лепестками, после чего торт выпекается при 160°C на протяжении 20 минут. Остывший корж разрезается пополам и промазывается кремом, после чего накрывается второй половиной. Итоговый торт можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике, что придаст ему ещё более насыщенный вкус.
