Этот рецепт лимонного кекса с лесными ягодами и хрустящей крошкой поражает своей простотой и ярким вкусом. Всего лишь нужно смешать тесто для бисквита и приготовить штрейзель — хрустящую крошку. Затем объединить все ингредиенты в форме для запекания и немного подождать. Идеальный выбор для уютного семейного вечера!
Вес готового блюда: примерно 1250 г. Время приготовления: 55-60 минут, пишет источник.
Ингредиенты
- Малина замороженная — 60 г
- Ежевика замороженная — 60 г
- Голубика замороженная — 60 г
- Пшеничная мука — 400 г
- Сахар — 270 г
- Молоко — 100 мл
- Лимоны — 2 шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 170 г
- Творожный сыр — 140 г
- Мята — 2-3 листика
- Разрыхлитель — 10 г
- Алюминиевая прямоугольная форма для запекания — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Ягоды, не размораживая, обвалять в 1 ст. л. муки. Отложите по 2 ст. л. муки и сахара для хрустящей крошки. Отрежьте 1/6 часть сливочного масла (30 г) и уберите в морозильник на 10 минут.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 180°C. Оставшуюся муку (примерно 300 г) смешайте с разрыхлителем. В глубокой миске соедините молоко и творожный сыр, перемешивая до однородного состояния.
Шаг 3: Натрите цедру лимона, избегая белой горькой части. В отдельной миске взбейте 150 г сливочного масла с оставшимся сахаром до пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать, затем добавьте лимонную цедру и молочную смесь. Постепенно вмешивайте муку с разрыхлителем и аккуратно введитесь ягоды в тесто.
Переложите тесто в форму для запекания. В блендере смешайте отложенные 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и холодное сливочное масло до состояния крошки. Обсыпьте тесто этой крошкой и выпекайте в духовке 40-50 минут, проверяя готовность зубочисткой. Готовый кекс можно украсить свежей мятой и подавать теплым.
Приятного аппетита!
