Утиное мясо набирает популярность на кухнях любителей гастрономических экспериментов. Многие находят его интересным и многогранным, и его можно смело использовать в разнообразных рецептах. В магазинах, таких как "Перекресток", можно легко найти охлажденные утки, которые в виде бескостного филе становятся основой для невероятных блюд.
Польза утиных грудок
Напротив распространенных стереотипов о том, что утиное мясо слишком жирное, оно на самом деле обогащено полезными веществами. Утиный жир не только легко усваивается, но и во многом схож по полезным свойствам со сливочным маслом. Главное — знать, как правильно его готовить, чтобы полностью раскрыть его потенциал. Утиные грудки лучше всего готовятся в маринаде, что помогает им стать более сочными и насыщенными вкусом.
Как приготовить утиные грудки в остро-апельсиновом маринаде
Для создания этого великолепного блюда понадобится всего несколько ингредиентов. Для начала, стоит подготовить маринад:
- Выжать сок одного апельсина,
- Смешать сок с 1/2 чайной ложки острого аджики, или, если её нет, использовать измельченный острый перец и пару зубчиков чеснока,
- Добавить две столовые ложки оливкового масла.
Важно отметить, что в маринад не стоит добавлять соль — лучше посолить грудки во время готовки, чтобы сохранить их сочность.
После замешивания маринада, утиную грудку следует замариновать на ночь или хотя бы на несколько часов. После этого мясо нужно выкладывать на удобную разделочную доску, сделать на коже несколько надрезов и жарить на сухой сковороде на умеренном огне. Пять минут с каждой стороны до появления золотистой корочки — и можно добавлять маринад.
Следует полить утку маринадом и вытопленным жиром, легонько посолить. Затем убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Пусть готовится еще по пять–семь минут с каждой стороны, пока оно не приобретет желаемую готовность.
Идеальные гарниры к утиным грудкам
Когда утиное мясо готово, его стоит нарезать на крупные куски. Мясо должно быть слегка розоватым внутри, сок при этом должен быть прозрачным. Утиные грудки отлично сочетаются с фруктовыми гарнирами, например, припущенными в сливочном масле яблоками, или свежими овощными салатами. Такой подход к подаче блюда не только украсит стол, но и дополнит его неповторимыми вкусами.
