Шашлык по-армянски стал настоящим хитом среди гурманов благодаря своей простоте в приготовлении и удивительному вкусу. Этот способ маринования мяса позволяет начать готовку всего через 45 минут, что значительно ускоряет процесс. Настоящий кулинарный шедевр создается без уксуса, вина или майонеза — именно поэтому шашлык получается таким нежным и ароматным, пишет Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Основные ингредиенты
Для приготовления армянского шашлыка наиболее важен качественный маринад, основой которого служит нерафинированное подсолнечное масло. Лучше всего использовать свежевыжатое масло от местного производителя. Далее идет лук: секрет успеха в том, чтобы его было много. На один килограмм мяса потребуется около половины килограмма лука. Мелкие луковицы предпочтительнее, так как они более сочные и ароматные.
Специи — это то, что ценно в маринаде. Рекомендуется использовать черный, душистый перец и кориандр, которые придадут шашлыку насыщенный вкус. Особенно важно не перерабатывать их в порошок; грубый помол сохранит их ароматы. Также можно добавить немного хмели-сунели и тархуна для большей пикантности.
Технология приготовления
Каждый кусочек мяса необходимо равномерно обвалять в маринаде. Если шашлык будет готовиться не сразу, стоит добавить немного масла сверху, чтобы он не пересох.
Особенности жарки шашлыка
При подготовке к жарке шашлыка важно помнить, что нужно начинать с лукового кольца, после которого следует нанизывать мясо и опять лук, чередуя их. Такой подход придаст шашлыку особый аромат, а обожженному луку удастся дополнительно насытить мясо своим соком и вкусом.
Быстрота приготовления армянского шашлыка заключается в уникальной способности масла не только прогревать мясо изнутри, но и удерживать влагу, позволяя ему оставаться сочным и нежным. Это делает блюдо исключительным и запоминающимся для всех, кто его попробует.
