Как закустить помидоры на зиму: классический рецепт

2 октября 2025, 13:35

Заготовка помидоров на зиму — традиция, которая передается из поколения в поколение. Этот проверенный временем рецепт понравится всем, кто хочет приобрести питательные закуски на долгое время. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным для любой домашней кухни, сообщает Дзен-канал "Большой Ростов".

Идеальные ингредиенты для маринованных помидоров

Для создания вкусной закуска понадобятся:

1 литр воды;
Соль — 45 г (примерно 1,5 столовые ложки без горки);
Сахар — 50 г (около 2 столовых ложек с горкой);
Уксус 9% — 2 столовые ложки;
Душистый перец — 4-5 штук;
Чёрный перец горошком — 15-20 штук;
Петрушка — небольшой пучок;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Лавровый лист — 3 шт.

Этапы маринования помидоров

Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:

Первоначальная подготовка: Необходимо выбрать плотные помидоры, желательно даже немного недозрелые. Тщательно промыть их, после чего уложить в стерилизованные банки, добавляя зелень, нарезанный чеснок и специи. После этого следует залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 30-40 минут. Вода должна остыть до такой температуры, чтобы можно было спокойно брать банки в руки.

Приготовление рассола: Слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль и сахар, тщательно размешивая до полного растворения. Далее влить уксус и залить полученным горячим рассолом помидоры, тут же закрывая крышками.

Финальные штрихи: Если крышки предполагают закатку, банки можно перевернуть для лучшей герметичности. В противном случае, оставляйте их в вертикальном положении. Укутать банки для полного остывания возвратит их к жизни.

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, будут не только прекрасным гарниром, но и станут основой для различных блюд в холодное время года. Благодаря своей простоте и вкусовым качествам, такая заготовка станет настоящим хитом на вашем столе в любое время года.

Источник: Большой Ростов