Приготовление сочной лепёшки с мясной начинкой превратится в увлекательное кулинарное приключение. Этот ароматный шедевр станет настоящим украшением любого стола и определённо порадует гостей;
Начинка, которая завораживает
Для начала стоит заняться начинкой. На сковороде, разогретой до среднего жара, обжаривается крупно нарезанный лук до золотистого оттенка. Чаще всего использованию подлежит 500 граммов мясного фарша – будь то говяжий, свиной или их сочетание. Процесс обжаривания продолжается до тех пор, пока фарш не приобретёт аппетитный вид, важно постоянно разбивать образующиеся комки.
Придайте начинке пикантности, добавив соленость и перченость, а также немного чеснока и сладкой паприки. Если повезёт, копчёная паприка добавит особенно яркий вкус. Перемешайте и дайте начинке потушиться несколько минут – она готова к использованию!
Тесто: лёгкость и простота
Для теста потребуется кефир, про который известно, что он делает его мягким и пластичным. В миске смешивают 150 мл кефира, такое же количество воды, одно яйцо, чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Взбить до однородного состояния можно с помощью венчика.
Затем добавляется 500 граммов муки и пакетик разрыхлителя. Замешивание теста необходимо производить до получения мягкой, чуть липкой на ощупь массы. После этого тесто делят на 4 части, каждую из которых раскатывают в тонкий прямоугольник.
Формирование лепёшки и процесс выпекания
Первые пласты теста смазывают растопленным сливочным маслом, после чего выкладывается третий часть мясной начинки. Следующий слой теста опять покрывается маслом, а потом укладывается начинка. Этот процесс повторяется, пока не исчерпается тесто и начинка.
После завершения формирования слоёв, рулет аккуратно сворачивается в улитку, оставляется на 10 минут под плёнкой. Далее улитка раскатывается в большую лепёшку. Если тесто повредится, не стоит волноваться – это не повлияет на итоговый результат. Переносите лепёшку на противень, покрывайте взбитым яйцом и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут.
По окончании выпечки лепёшка поразит своим румяным, хрустящим видом снаружи и нежной, сочной текстурой внутри. Остывшую катламу можно нарезать и подавать к чаю – она удивительно восхитительна!
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- Соль, перец, чеснок, паприка
- 150 мл кефира (2,5% жирности)
- 150 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л соли
- 2 ч.л сахара
- 500 г муки
- 10 г разрыхлителя теста
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо для смазывания
