Персидская кухня знаменита своим разнообразием и богатством вкусов, однако это не всегда означает сложности в приготовлении. Персидская долма — это как раз то блюдо, которое может стать настоящим украшением любого застолья, позволяя каждому гостю выбирая овощи по своему вкусу, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Ингредиенты для большой компании
Это блюдо идеально подойдёт для 6-8 порций. Вот что понадобится для его приготовления:
- Фарширование:
- 12 виноградных листьев
- 3–5 капустных листьев
- 3 луковицы шалота
- 3 разноцветных сладких перца
- 3 средних помидора
- 1 средний кабачок или цукини
- Варка:
- 300 г бараньих ребрышек
- 2/3 стакана нута
- 2 ст. л. томатной пасты
- Начинка:
- 800 г мясного фарша (баранина или смесь с говядиной)
- 1,2 стакана длиннозерного риса
- 1 помидор
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- пучок мяты
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. смеси специй гарам масала
- 1 ст. л. сумаха
- 3 ст. л. гранатового соуса наршараб
- 60 мл оливкового масла
- сок 1 лимона
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление шаг за шагом
Вот как просто можно приготовить это великолепное блюдо:
Подавайте персидскую долму с йогуртом и свежими лепешками. Это яркое и насыщенное кремовое блюдо непременно порадует ваших гостей!
