В каждом супермаркете на полках царит разнообразие масел, и среди них на каждой упаковке заметны слова «сливки». Но как не запутаться и выбрать действительно качественное сливочное масло?
На первый взгляд все просто, но за этим лозунгом скрывается много нюансов, о которых производители стараются умалчивать.
Миф о составе
Существует распространённое мнение, что наличие слова «сливки» в составе гарантирует высокое качество масла. Однако это не всегда так. Производители могут использовать данный термин, даже если:
- сливки подвергались восстановлению;
- они прошли серьезную переработку;
- состав масла был изменён и часть молочного жира заменена на растительные жиры.
Поэтому важно не ограничиваться лишь изучением названия, а внимательно читать состав.
Критерии выбора
Обращайте внимание на жирность масла. Настоящее сливочное масло имеет следующие параметры:
- 82,5% – классическое, которое славится насыщенным вкусом;
- 72,5% – допустимый, но стоит выбирать аккуратно;
- 61,5% – близко к водянистой консистенции.
Если вы наткнулись на варианты с жирностью 60%, 50% или даже 40%, то перед вами спред или маргарин, а это уже не натуральное масло.
Проверки качества
Существует несколько простых способов в домашних условиях, чтобы определить, действительно ли масло качественное:
- Тест морозилки: положите масло на 1–2 часа в морозильник. Настоящее сливочное масло становится твёрдым и при разрезывании крошится, тогда как подделка будет легко резаться и вести себя как пластилин.
- Тест на сковороде: разогрейте сковороду и положите кусочек масла. Кто качественно сделал масло, тот увидит, как оно плавится равномерно, наполняя воздух сладким сливочным ароматом. Подделка же часто ведёт себя иначе, оставляя неприятный запах или странную пену.
Кроме того, упаковка тоже может дать подсказки. Она не должна быть в яркой обёртке или тонком полиэтилене. Настоящее сливочное масло чаще всего упаковано в фольгу или плотную бумагу.
Важно помнить, что натуральное сливочное масло не может стоить слишком дешево. Если цена кажется подозрительно низкой, стоит задуматься о качестве. Иногда экономия может обернуться неприятным сюрпризом.
