Этот грибной суп — отличный вариант для сытного семейного обеда. В нем удачно сочетаются легкость и насыщенность, что делает его подходящим как для взрослых, так и для детей. Вместо картошки в рецепте использован свежий патиссон, добавляющий блюду оригинальный вкус и уменьшивший калорийность.
Грибной суп — идеальный бюджетный выбор, и предложенный рецепт с вешенками не станет исключением. Время приготовления составляет чуть более одного часа, что вполне приемлемо для домашней готовки.
Ингредиенты
- Вешенки — 250-300 г
- Патиссон — 1 шт.
- Фарш телячий — 250-300 г
- Зажарка (лук и морковь) — по вкусу
- Томаты — 3 небольшие штуки
- Соль и специи — по вкусу
- Зеленый лук — несколько петель
- Вода — 2 л
Приготовление
Для создания мясных фрикаделек идеально подойдет домашний телячий фарш. Его достаточно просто приготовить самостоятельно, и он получится нежным и рассыпчатым. Чтобы фрикадельки не распались во время варки, в фарш добавлено свежее куриное яйцо.
В глубокой кастрюле доводится вода до кипения, после чего в неё аккуратно помещаются мясные шарики. На среднем огне фрикадельки варятся в течение 15-20 минут. Тем временем следует подготовить вешенки: их необходимо промыть и нарезать. Далее их можно отварить в отдельной емкости с горячей водой на слабом огне 2-3 минуты и затем добавить в кастрюлю с фрикадельками.
После этого в суп отправляются нарезанный патиссон, порезанные томаты и заранее подготовленная зажарка из лука с морковью. Блюдо варится на небольшом огне еще 20-25 минут. За несколько минут до готовности в суп добавляют мелко нарезанный зеленый лук, соль и специи по вкусу. Такой суп получается легким и очень ароматным, а подача с ложечкой сметаны сделает его ещё более аппетитным!
Приятного аппетита!
