Многие задаются вопросом, стоит ли замораживать десерты. Разве не лучше насладиться свежими кондитерскими изделиями сразу после приготовления?
Однако срок хранения тортов, указанный на упаковках, говорит о многом. К сожалению, многие из них содержат консерванты, что объясняет их длительный срок жизни. В отличие от фабричных, торты, приготовленные из натуральных ингредиентов, подвергаются шоковой заморозке, которая позволяет сохранить их вкусовые качества.
Приготовление замороженных тортов
Выбор рецепта: Перед началом нужно выбрать подходящий рецепт. Некоторые десерты, такие как чизкейки или муссовые торты, идеально подходят для заморозки.Правильная упаковка: После приготовления торта его необходимо аккуратно упаковать. Оберните его пленкой, затем положите в герметичный контейнер или заверните в фольгу. Это поможет предотвратить обветривание и проникновение посторонних запахов.Использование свежих ингредиентов: Рекомендуется использовать только свежие и качественные компоненты. Это касается как теста, так и кремов – чем лучше ингредиенты, тем вкуснее будет торт после размораживания.Охлаждение перед заморозкой: Прежде чем отправить торт в заморозку, необходимо дать ему полностью остыть. Это предотвратит образование конденсата внутри упаковки, что может негативно повлиять на текстуру.Размораживание замороженных тортов
Плавное размораживание: Чтобы сохранить текстуру и вкус, размораживайте торт постепенно. Переместите его из морозильника в холодильник за 6-8 часов до подачи. Это обеспечит равномерное размораживание без перепадов температуры.Избегайте микроволновки: Хотя может возникнуть желание использовать микроволновую печь, лучше избежать этого. Это может ухудшить текстуру десерта из-за неравномерного нагрева.Удаление упаковки: Прежде чем начать размораживание, обязательно выньте торт из упаковки.Хранение после размораживания: После размораживания храните торт в холодильнике или в кондитерской витрине.В ассортименте ТД ЛФБ представлен богатый выбор замороженных десертов, прошедших шоковую заморозку.
Преимущества шоковой заморозки:
Она помогает сохранить молекулы десерта целыми и все полезные свойства лакомства в полной мере.
Ждем вас в ТД ЛФБ!
