Существует стойкое мнение, что подлинные тульские пряники можно попробовать только в самом Туле. Но, как показывает практика, их вполне возможно приготовить и на вашей кухне!
Главный секрет — это заварное медовое тесто.
Как только эти пряники окажутся в духовке, ароматы корицы и меда разольются по всему дому, собирая семью за столом до того, как вы успеете налить чай.
- Мука пшеничная: около 500 г (ориентируйтесь по консистенции).
- Натуральный мед: 3 ст. л. (лучше жидкий).
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 200 г.
- Сливочное масло или маргарин: 125 г.
- Корица: 1 ст. л. (не экономьте, она задает цвет и аромат).
- Сода: 1 ч. л.
Начинка и глазурь
- Густое повидло: 1 стакан.
- Сахар для глазури: 5 ст. л.
- Молоко: 2 ст. л.
Приготовление пряников шаг за шагом
Этап 1: Заварная основа
В глубокой миске смешиваются сахар, яйца, сода, корица и мед. Тщательно перемешать, добавить размягченное масло и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, 10-15 минут, пока масса не станет однородной и пышной.
Этап 2: Замес теста
Снять с огня и добавить стакан просеянной муки, перемешать. Дать немножко остыть и постепенно вводить оставшуюся муку, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Этап 3: Формовка и выпечка
Раскатать тесто толщиной 0,5 см, вырезать квадраты или прямоугольники. На одну сторону положить повидло, накрыть второй половинкой и прижать края. Выпекать при 180°C 10-12 минут.
Этап 4: Глазурь
Пока пряники выпекаются, в сотейнике смешать молоко и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Смазывать пряники горячими.
Как итог, домашние тульские пряники получатся мягкими, сочными и невероятно ароматными! Какую начинку предпочитаете вы — классическое яблочное повидло или нечто более оригинальное? Делитесь в комментариях!
