В середине 90-х в России стартовала амбициозная инициатива по созданию национального бренда фастфуда — Русское бистро. Оно задумывалось как альтернатива McDonald’s и предлагало местные блюда: блины, пирожки и квас. Тем не менее, вместо ожидаемого успеха проект столкнулся с большим количеством проблем и вскоре исчез с рынка.
Старт и идеи проекта
Сеть Русское бистро была основана в 1995 году при поддержке Правительства Москвы. На ее запуск выделили значительную сумму — $7 млн, которые были получены за счет продажи части акций города в McDonald’s. Целью было предложить россиянам привычную еду в формате быстрого обслуживания. Первые рестораны открылись в Москве, и вскоре сеть расширилась. Это было воспринято как символ возрождения отечественного бизнеса.
Юрий Лужков, который в то время был мэром Москвы, также владел несколькими патентами на продукцию Русского бистро. К концу 1996 года в столице функционировало около 80 ресторанов. Однако уже тогда наблюдались проблемы: вместо стабильного качества обслуживания сеть предлагала скромное меню, что вызывало критику со стороны посетителей.
Проблемы на рынке
К моменту запуска Русского бистро McDonald’s уже прочно обосновался в России, предоставляя высокие стандарты и эффективный маркетинг. У потребителей не возникало желания выбирать менее качественный отечественный фастфуд, когда за те же деньги можно было получить вкусный бургер в McDonald’s, который стал символом доступного и качественного питания. При этом первые несколько лет Русское бистро отличалось низкими ценами, что, казалось бы, должно было привлечь клиентов.
Тем не менее, сеть развивалась хаотично. Новые точки открывались без анализа потребностей рынка, и франчайзи не получали достаточной поддержки от материнской компании. Эти факторы привели к тому, что многие заведения работали в убыток. Финансовый кризис 1998 года лишь усугубил ситуацию: инфляция и рост цен сделали проект убыточным.
Русское бистро пыталось сочетать доступные цены и патриотическую концепцию, но так и не смогло завоевать сердца потребителей. На фоне международной конкуренции и отсутствия уникальности проект потерял популярность. К началу 2000-х большинство ресторанов сети закрылись, и вскоре остались только единичные точки, работающие под устаревшим брендом.
Интересно, что в 2005 году сеть пыталась передать управление известному ресторатору Михаилу Зельману, однако сделка не состоялась. К 2016 году некоторые бывшие объекты Русского бистро были признаны самостроем, что стало итогом неудачной попытки конкурировать с международными брендами.
