Летний суп спас – это настоящая находка для знойных дней. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Простой в приготовлении, он готовится из доступных продуктов и отлично освежает. Легенда о его названии достойна внимания, но теперь пришло время познакомиться с рецептом!
Ингредиенты для супа спас
- Рис – 180 г (в сыром виде)
- Мука – 70 г
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 2 средних (около 250 г)
- Мацун – 2 л
- Вода – 2 л (плюс вода для варки риса)
- Сливочное масло – 80 г
- Сушеная мята – по вкусу
- Свежая кинза – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление супа спас
Для начала следует отварить рис. Хорошо промыть его, добавить воду и соль, затем варить на среднем огне. Через 10 минут рис слегка увеличится в объеме, и можно переходить к следующему шагу.
В большой кастрюле разбить яйца, добавить муку и аккуратно перемешать венчиком, стараясь избежать комков. Далее поочередно влить мацун, каждый раз тщательно взбивая до получения однородной массы. После этого добавить воды, и снова хорошо перемешать.
Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно мешайте, чтобы суп не свернулся. Многочисленные хозяйки отмечают, что если оставить две деревянные ложки в кастрюле, суп получится лучше – это своего рода проверенный совет! Как только суп начнет греться, добавьте к нему рис вместе с отваром. Так рис дойдет до готовности и впитает в себя ароматы.
Следующий шаг – подготовка лука. Мелко нарезать и обжарить на сливочном или топленом масле до легкой карамелизации. Лук в этом супе придает особую нотку вкуса, главное – не пережарить его.
Когда лук готов, добавьте его в суп, продолжая варить на небольшом огне. В самом конце добавить нарезанную кинзу и сушеную мяту, которые обеспечат супу характерный освежающий аромат. Настало время посолить по вкусу и довести до кипения, но не кипятить!
Получившийся суп можно подавать как горячим, так и холодным. Он обязательно станет отличным освежающим блюдом в жаркие летние дни!
