Солянка — это универсальное зимнее лакомство, которое можно использовать в качестве основного блюда или гарнира. Она прекрасно подходит для приготовления супов или тушеного картофеля с овощами. Ароматная капуста с легкой кислинкой и томатным привкусом добавят изюминки любому блюду.
Идеальная солянка "Пятерочка"
Название "Пятерочка" говорит само за себя — в составе всего пять основных ингредиентов: капуста, сладкий перец, морковь, лук и помидоры (включая зеленые). Эта нехитрая комбинация превращается в настоящий кулинарный шедевр, который разлетается с полок моментально. За годы опыте приготовления солянки стало понятно: 20 банок на зиму — это всегда недостаточно.
Ингредиенты и их подготовка
Для приготовления солянки необходимо:
- Капуста: 2 кг, нарезанная крупной соломкой.
- Морковь: 500 г, натертая на крупной терке.
- Лук: 500 г, нарезанный полукольцами.
- Сладкий перец: 1 кг, порезанный соломкой.
- Томаты: до 1 кг (красные или зеленые), нарезанные дольками.
- Приправы: соль, сахар, растительное масло, уксус (9%), черный перец и лавровый лист по вкусу.
- Вода: 200 мл для маринада.
Подготовка овощей — важный этап. Капусту следует шинковать не слишком тонко, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Лук нарезать полукольцами, но не мельчить, чтобы он не размягчился. Перец порезать соломкой шириной 0.5-0.7 см, а морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Приготовление маринада
Приготовьте маринад, который соединит все овощи. В воду добавьте соль, сахар, растительное масло, черный перец и лавровый лист. После закипания добавьте подготовленные овощи. Тушите их на средне-высоком огне до тех пор, пока капуста не станет мягче, но не полностью размягчится — в среднем это займет 25-30 минут. За 5 минут до конца варки добавьте уксус для кислоты.
Разложите готовую солянку по стерилизованным банкам, залив маринадом, и стерилизуйте в течение 10 минут. После этого заверните банки в теплое одеяло до полного остывания.
Теперь солянка с зелеными помидорами готова радовать зимние вечера!
