Опасности мытья мяса: мнения специалистов
Мытье сырого мяса перед готовкой может стать причиной распространения опасных бактерий по кухонным поверхностям, отметила Мария Золотарева, старший преподаватель кафедры биотехнологии в РТУ МИРЭА. Специалист акцентирует внимание на том, что данный процесс не только не гарантирует безопасность продукта, но и может создавать дополнительные риски для здоровья.
Как bacteria могут распространиться по кухне
По словам Золотаревой, капли воды, содержащие опасные микроорганизмы, способны разлетаться на расстояние до 50 сантиметров, оседая на столешницах, посуде и других предметах быта. Особенно стоит остерегаться кампилобактерий и сальмонелл, которые часто присутствуют на поверхности куриного мяса. Эти микроорганизмы могут вызывать тяжелые пищевые отравления, проявляющиеся симптомами диареи, рвоты и повышенной температуры.
Правила безопасности в кухне
Мытье мяса под проточной водой не спасает от бактерий, утверждает биотехнолог. Единственным надежным способом уничтожить опасные микроорганизмы остается термическая обработка — достаточная прожарка или варка продукта. Чтобы минимизировать риски, стоит следовать нескольким простым рекомендациям:
- Использовать отдельные разделочные доски для мяса; после работы тщательно мыть их с моющим средством.
- Не забывать мыть руки теплой водой с мылом как минимум 20 секунд после контакта с сырым мясом.
Важно помнить, что даже визуально чистое мясо может содержать невидимые патогенные микроорганизмы. Следует быть осторожным и соблюдать правила гигиены на кухне, чтобы избежать нежелательных последствий.
