На сегодняшний день довга, освежающий суп из Азербайджана, по праву считается одной из драгоценностей местной кухни. Несмотря на то что его приготовление занимает всего около 20 минут, у этого блюда есть особенный, запоминающийся вкус, который способен покорить даже самых искушенных гурманов.
Природа и региональные особенности
Каждый регион Азербайджана имеет свои секреты и нюансы в создании довги, однако некоторые ингредиенты остаются неизменными. Основу супа составляют катык, простокваша или мацони, изобилие свежей зелени и рис. Вариации заключаются в количестве и составе трав, которые добавляют в блюдо, придавая ему уникальный аромат и вкус.
Как подавать и наслаждаться довгой
Довгу чаще всего подают холодной, что делает её идеальным выбором для жарких летних дней. К тому же, существует две традиции её употребления: кто-то предпочитает наслаждаться супом из стаканов, а другие выбирают тарелки. В любом случае, довга остается любимым блюдом как в повседневной жизни, так и на праздничном столе.
Краткий рецепт популярного супа
Вот список необходимых ингредиентов для приготовления довги на 6 порций:
- Катык (или простокваша, кефир, мацони) - 1 литр
- Отварной рис - 4 столовые ложки
- Зеленый лук - 50 г
- Зелень укропа - 25 г
- Зелень петрушки - 15-25 г
- Зелень кинзы - 50 г
- Щавель - 25 г
- Свежая мята - 10 г
- Свежий базилик - 10 г
- Яйцо - 1 шт.
- Холодная вода - 0,5 литра
- Мука - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
Для начала зелень следует аккуратно измельчить. Затем берут катык или другой кисломолочный продукт, смешивают его с куриным яйцом и мукой до однородной массы. Далее вливается холодная вода, добавляется соль по вкусу, и смесь доводится до легкого кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Как только появляются первые пузырьки, в кастрюлю добавляют отварной рис и все измельченные травы. Перемешивают и ждут, пока зелень не изменит свой цвет на более светлый. После этого суп снимается с огня и дается остыть.
Довга — это не просто еда, а настоящее наслаждение, которое обязательно порадует всех любителей кулинарных изысков.
