В жаркие дни, когда хочется освежиться, грузинская кухня предлагает настоящую жемчужину — холодный суп чриантели. Это уникальное блюдо сочетает в себе сладость ягод с пикантными нотками чеснока и ароматом свежей зелени. Предупреждаем, это не компот, а полноценное кулинарное открытие.
Что такое чриантели?
Чриантели — это традиционный грузинский суп, в основе которого лежит свежевыжатый сок вишни или ежевики. Этот суп не варится — его просто охлаждают перед подачей, что помогает сохранить все витамины и насыщенный вкус ягод. Он создан, чтобы радовать своим освежающим эффектом и пробуждать аппетит, благодаря смелому сочетанию ингредиентов, которое характерно для кавказской кухни.
Простота и натуральность
Основной принцип чриантели — это простота и качество ингредиентов. Для его приготовления используются свежие и натуральные продукты, что делает его доступным, особенно в сезон сбора ягод. Чриантели отражает суть грузинского застолья, когда еда становится поводом для общения, а не источником хлопот на кухне.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для классической версии супа на четыре порции понадобятся:
- Ягоды (вишня или ежевика) — 1 кг, желательно свежие.
- Чеснок — 1-2 зубчика, в зависимости от предпочтений.
- Свежие огурцы — 2 средних.
- Зеленый лук — небольшой пучок.
- Свежая зелень: немного кинзы, укропа, а также можно добавить тархун.
- Соль по вкусу.
- Вода для регулирования кислоты и концентрации сока.
Приготовление начинается с подготовки ягод: их тщательно моют и удаляют косточки. Последующий этап — получение сока: ягоды необходимо размять и отжать, чтобы получить насыщенный жидкий продукт. Далее чеснок измельчается и смешивается с нарезанной зеленью и солью, после чего все компоненты соединяются с ягодным соком. В конце суп надо охладить минимум на 30 минут, чтобы все ароматы соединились.
Перед подачей в чриантели добавляют нарезанные огурцы и зеленый лук. Это прекрасный способ подать освежающий и питательный суп, который идеально подходит для лета.
