Хлеб может быть не только привычным продуктом на каждый день, но и дополнительным источником витаминов и минералов. О разновидностях обогащённой выпечки и её составе рассказали в региональном управлении Роспотребнадзора.
Чем полезен хлеб
Хлеб рекомендуют включать в рацион несколько раз в день. Он содержит витамины группы B, калий, железо, фосфор и пищевые волокна. Особенно много пищевых волокон в изделиях из цельносмолотого зерна.
Обогащение, по данным ведомства, не ухудшает потребительские свойства хлеба и не снижает его усвояемость. В Тульской области такую продукцию выпускают 13 хлебозаводов и пекарен. Производители используют витаминно-минеральные комплексы и йодказеин, чтобы повысить пищевую ценность изделий.
Зерновые и бобовые добавки
Среди распространённых вариантов — хлеб с отрубями, цельным зерном, зерновыми хлопьями и многозерновыми смесями. Для повышения содержания белка и восполнения недостатка лизина в тесто также могут добавлять ингредиенты из сои, нута, люпина, чечевицы, гороха, фасоли и амаранта. Эти культуры содержат витамины и минеральные вещества.
