Румяная решётка, нежная творожная начинка и рассыпчатое тесто — этот пирог выглядит празднично, но готовится из простых продуктов. Он подойдёт и для семейного чаепития, и для угощения гостей. Начинку можно менять по вкусу, добавляя, например, ягоды или сухофрукты.
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Холодное сливочное масло — 200 г
- Яйцо — 1 шт., желток — 1 шт. для смазывания
- Сахар — 60 г для теста и 4–5 ст. л. для начинки
- Разрыхлитель — 10 г
- Вода или молоко — 3–4 ст. л.
- Творог — 250 г, сметана — 50 г
- Яичные белки — 2 шт., манная крупа — 2 ст. л.
- Ванилин, соль, щепотка лимонной кислоты и миндаль — по вкусу
Как приготовить
Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром, солью и ванилином. Добавьте нарезанное холодное масло и разотрите смесь в крошку. Введите яйцо и постепенно влейте воду или молоко. Быстро замесите тесто, разделите на две части — большую и меньшую — и уберите в холодильник.
Для начинки соедините творог, сметану, сахар, манку и ванилин. Белки взбейте с лимонной кислотой до пышной устойчивой массы, затем аккуратно вмешайте в творожную смесь.
Большую часть теста раскатайте в круг. По краю сделайте надрезы, чтобы сформировать заготовку для плетёного бортика, и переплетите полоски. Выложите начинку в центр. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полосками и оформите сверху решётку.
Смажьте пирог желтком, посыпьте миндалём и выпекайте при 180 °C около 35 минут — до золотистой корочки. Перед подачей дайте выпечке немного остыть.
