Этот рецепт станет настоящим открытием для всех сладкоежек! Потрясающий кокосовый кекс с нежной текстурой и аппетитной хрустящей корочкой из кокосового штрейзеля обязательно покорит сердца всех любителей десертов.
Ингредиенты
Для приготовления теста:
- 250 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 250 г йогурта (рекомендуется сладкий)
- 125 г сахара
- 80 г растительного масла
- 10 г разрыхлителя
- 3 ст. ложки шоколадных капель
Для хрустящего штрейзеля:
- 30 г сливочного масла
- 40 г муки
- 15 г кокосовой стружки
- 3 ст. ложки сахара
Приготовление
Для начала важно подготовить хрустящий штрейзель. Для этого сливочное масло необходимо перетереть вместе с мукой, сахаром и кокосовой стружкой до получения крошки. Затем уберите готовый штрейзель в холодильник.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены, после чего добавьте растительное масло и продолжайте взбивать. Введите йогурт и снова хорошо перемешайте — йогурт не должен быть кислым, лучше использовать сладкий.
В просеянную муку вместе с разрыхлителем аккуратно вмешайте получившуюся массу. У вас получится удивительно нежное тесто. Затем добавьте шоколадные капли и перемешайте все ингредиенты с максимальной осторожностью.
Полученное тесто выложите в заранее смазанную маслом форму, сверху щедро посыпьте приготовленным штрейзелем. Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут до появления золотистой корочки.
После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и, по желанию, присыпьте сахарной пудрой. Порежьте на кусочки и наслаждайтесь невероятным сочетанием кокоса, шоколада и хрустящей корочки. Приятного аппетита!
