Существуют серьезные причины, по которым свежеснесённые яйца не стоит мыть, особенно если они предназначены для инкубации. Яйца покрывает защитная оболочка, известная как кутикула, представляющая собой тонкую пленку с жировыми каплями. Эта пленка формирует барьер, препятствующий проникновению микробов.
Таким образом, для хранения яиц, предназначенных для еды, мыть их нецелесообразно, чтобы предотвратить разрушение этого защитного слоя. Яйца от домашних кур могут храниться до 3-х месяцев при температуре холодильника или в прохладном месте.
Как правильно очищать яйца
Если яйца от домашних кур оказались сильно загрязненными пометом, перьями или соломой, можно аккуратно почистить их с помощью сухой тряпки. Альтернативным вариантом является использование слегка влажной тряпки, смоченной в мыльном растворе или растворе пищевой соды. Однако стоит учитывать, что такая очистка сокращает срок хранения.
Особенности хранения магазинных яиц
Яйца, купленные в магазине, могут храниться в холодильнике до одного месяца. Важно отметить, что их природная оболочка зачастую повреждена, так как на производстве проводятся процедуры обработки и обеззараживания. Мыть магазинные яйца рекомендуется непосредственно перед варкой – это предотвратит попадание в воду остатков неизвестного происхождения при варке треснувших яиц, сообщает канал.
