Печень по-строгановски — одно из самых любимых блюд на наших столах. Нежная текстура этого блюда заставляет его таять во рту. Особенно хорошо оно сочетается с гарниром из отварной гречки или картофельного пюре. Классический способ предполагает нарезку печени на тонкие брусочки, но сегодня в фокусе — печень индейки, которую можно готовить целиком, что вызывает большее восхищение у мужчин.
Ингредиенты
- Печень индейки — 600 г
- Лук репчатый — 3 небольшие головки
- Сметана — 2 столовые ложки
- Мука — 2 столовые ложки
- Кипячёная вода — 250 мл
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Гречка для гарнира
- Укроп для подачи
Приготовление
Начало приготовления не потребует сложностей: печень не нужно резать, ведь это можно сделать позже, когда будете готовить из говяжьей печени.
Секрет приготовления: при работе с говяжьей печенью рекомендуется снимать пленку. Это делается очень просто: опустите куски печени в кипяток на 10 секунд — пленка легко снимется. Однако в случае с индейкой пленка значительно тоньше и почти не чувствуется в блюде.
Кусочки печени следует посолить и поперчить, после чего обжарить на сковороде с обеих сторон. Важно: печень готовится быстро, поэтому следует избегать её пересушивания, так как в дальнейшем она будет тушиться.
Мелко нарезанный лук нужно обжарить до золотистого цвета.
Теперь можно перейти к соусу. Муку слегка подрумянить на сухой сковороде, затем остудить. В холодную воду добавьте сметану, муку и щепотку соли, хорошо перемешайте, избегая комков.
Обжаренный лук добавьте к печени, перемешайте и готовьте на маленьком огне несколько минут. Затем влейте сметанный соус, накройте крышкой; как только он начнет закипать, убавьте огонь до минимума.
Через несколько минут печень по-строгановски будет готова. При подаче не забудьте присыпать укропом и предложить гречку. Для любителей — может быть добавлен и кетчуп.
Приятного аппетита и добро пожаловать к столу!
