Цыплёнок по-купечески - это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая аккумулирует в себе дух русского гостеприимства. Вдохновившись яркими моментами XIX века, когда купцы потчевали своих гостей изысканными блюдами, современные повара стремятся перенести эту практику в свои кухни. Приготовленный в духовке, цыплёнок сохраняет свою сочность, а овощи становятся идеальным гарниром, гармонично дополняя основное блюдо.
Ингредиенты для гастрономического наслаждения
Для простого, но эффектного блюда, потребуется:
- Цыплёнок весом 1,5-2 кг;
- Картофель – 800–1000 г;
- Шампиньоны – 300 г;
- Две крупные луковицы;
- Две моркови;
- Четыре зубчика чеснока;
- 200 г сметаны или майонеза (по желанию);
- Столовая ложка горчицы;
- Соль, перец, паприка и сушёные травы;
- Растительное масло и зелень для подачи.
Шаги к совершенству: как приготовить цыплёнка по-купечески
1. Подготовка цыплёнка: Промытый и обсушенный цыплёнок подлежит маринованию. Смешайте сметану (или майонез), горчицу, измельчённый чеснок и специи тщательно. Этой смесью натрите птицу и оставьте на 30 минут или лучше на 2-3 часа в холодильнике для достижения максимального вкуса.
2. Овощная основа: Нарежьте картофель, морковь и лук. Грибы можно разрезать на четвертинки. Все овощи перемешайте, приправьте и выложите на смазанную маслом форму для запекания.
3. Запекание: На овощную подушку аккуратно разместите подготовленного цыплёнка, сверху можно добавить остатки маринада. Накройте фольгой и поместите в предварительно разогретую до 180°C духовку на 1 час. Затем уберите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и готовьте ещё 20-30 минут до золотистой корочки.
Советы для идеального результата
- Для хрустящей кожицы в конце приготовления можно смазать цыплёнка медом или сливочным маслом.
- Добавьте к овощам баклажаны или кабачки для интересного вкусового сочетания.
Цыплёнок по-купечески, запечённый в духовке, способен не только удивить вашу семью, но и создать атмосферу настоящего праздника на вашем столе. Простота в приготовлении и яркий вкус сделают это блюдо фаворитом на любом застолье.
