Кулинарный мир полон разнообразия, и одним из его ярких представлений является киркажи — традиционное грузинское блюдо. Подготовив его из простых ингредиентов, можно создать кулинарный шедевр, который не только насытит, но и порадует гурманов. Этот рецепт на основе красной фасоли с ореховым соусом является классическим, но его можно адаптировать под собственные предпочтения.
Ингредиенты для приготовления
- Красная фасоль – 400-500 граммов
- Сладкий красный лук – 1 головка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Свежая кинза – 500 граммов
- Грецкие орехи – 0,5 стакана
- Красный винный уксус – 1 столовая ложка
- Соль и красный молотый перец – по вкусу
Подготовка фасоли
Фасоль перед варкой рекомендуется замочить в холодной воде, меняя её несколько раз. После этого, залив свежей водой, довести до кипения и варить до полной готовности, при этом следя, чтобы бобы оставались целыми. Это важный момент — правильно приготовленная фасоль станет основой для вкусного блюда. По завершении варки откинуть часть отвара (примерно 100 мл).
Приготовление орехового соуса
Грецкие орехи можно измельчить в мясорубке вместе с чесноком, что значительно упростит процесс. Затем необходимо добавить немного фасолевого отвара, чтобы добиться нужной консистенции соуса. Приправить солью, уксусом и острым перцем на свой вкус. Если добавить грузинскую аджику, блюдо приобретет еще более аутентичный вкус.
Финальные штрихи
Лук следует нарезать тонкими кольцами, а кинзу мелко нарезать. В глубокой посуде смешать фасоль и ореховый соус, приправить луком и кинзой. Вот и готово замечательное грузинское киркажи, которое можно подавать как холодную закуску или основное блюдо. Это вкусное лакомство покорит сердца как зрителей, так и гурманов!
