Приготовление чая — это не просто привычка, а целый ритуал, к которому следует подходить с уважением и знанием дела. За десятилетия чая в России сменилось множество сортов, и сегодня на рынке снова доступен шикарный китайский чай, возвратившийся в страну в 90-е годы. Однако для получения поистине вкусного напитка важно учитывать некоторые ключевые аспекты, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Качество воды — залог успеха
Первое правило для истинных ценителей чая — это качество воды. Рекомендуется использовать фильтрованную или даже бутилированную воду, так как подобный выбор способствуют раскрытию всех вкусовых нюансов чая. Парадоксально, но даже небольшие примеси металлических или хлорированных нот могут испортить вкус заваренного напитка.
Температура заваривания
Следующий важный момент — температура. Черный, зеленый и травяной чай требуют разных температур для заваривания:
- Черный чай: идеальная температура составляет 90-100 °C. Это позволяет обеспечить насыщенный вкус.
- Зеленый чай: лучше всего заваривать при температуре 70-80 °C, чтобы раскрыть его изысканные ароматы без горечи.
- Травяной чай: обходитесь с ним как с черным, заглушая все остальное при температуре около 90 °C.
Правило посуды и прогрев
Не менее важно выбрать правильную посуду для заваривания. Чайники, изготовленные из керамики или стекла, позволят наблюдать за процессом и насладиться красотой напитка. Не забудьте прогреть посуду перед завариванием — это также влияет на конец вкусовых ощущений, помогая насытить чай ароматами.
Кроме того, стоит знать, что черный и зеленый чай можно заваривать несколько раз. Но чем больше заварка, тем меньше аромат. Итак, следует помнить, что не стоит злоупотреблять повторным завариванием.
