Кажется, что современный человек просто не может обойтись без сладкого, даже в условиях стремления к более здоровому образу жизни. Натуральные заменители сахара, такие как агавовый или кленовый сироп, стевия и многие другие, становятся все более популярными. Однако рынок сахарозаменителей разнообразен, и важно знать, как они производятся и как влияют на здоровье, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Визит на завод: за кулисами производства
Недавно открылся завод компании «НоваПродукт», охватывающий около 35% рынка в России, где создаются как натуральные, так и искусственные сахарозаменители. Они производятся под брендами Novasweet и Bionova. Ассортимент содержит целых девять видов заменителей, включая стевию, сукралозу, аспартам, фруктозу и многие другие.
По словам Александры Гудимовой, сотрудницы компании, внимание к выбору сахарозаменителя необходимо разнообразить в зависимости от таких факторов, как здоровье и индивидуальные предпочтения. Ушедшие в прошлое стереотипы о вреде сахара теперь дополнены новыми знаниями, позволяющими разумно подходить к выбору продуктов.
Процесс производства сахарозаменителей
На заводе сахарозаменители выпускаются в различных формах: жидких, порошковых и в таблетках. Интересно, что в одну смену производят только один вид продукта, а после очистки оборудования готовые таблетки дозируются вручную и упаковываются. За день каждая сотрудница может закрыть до 3500 упаковок, что соответствует примерно 250 кг. продукта.
Сахарные спирты, такие как эритрит и сорбит, становятся идеальными подспорьями для диабетиков, так как их переработка не требует инсулина. Искусственные заменители, такие как аспартам и сукралоза, тоже привлекают внимание благодаря их низкой калорийности и способности к сладкому вкусу. Кокосовый сахар, обладающий особенностью карамельного вкуса, идеально подходит для кулинарии.
Источники сырья: локальный и зарубежный подход
Закупка сырья происходит как из Европы, так и из Азии. Например, инулин привозят из Бельгии, а стевию — из Южной Америки. В России пока не налажено масштабное производство этих ингредиентов, поэтому компании вынуждены импортировать их для дальнейшей переработки.
На заводе не используют сложные технологии; основным и только отечественным ингредиентом является сода, необходимая для формирования таблеток. Несмотря на простоту объектов, в некоторых помещениях необходимы специальные меры предосторожности, такие как респираторы и наушники, чтобы обеспечить безопасность рабочих.
