Чжа Цзян Мянь — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая передает атмосферу Пекина прямо на ваш стол. Эта лапша с насыщенным мясным соусом напоминает итальянскую пасту болоньезе, но привносит в классический вкус уникальные восточные акценты. Вместо томатов используется ферментированная сладкая бобовая паста, а свежие огурцы делают подачу ярче и интереснее.
Что такое Чжа Цзян Мянь?
В переводе с китайского названия «Чжа Цзян Мянь» означает «лапша с жареным соусом». Изначально это было простое уличное блюдо, доступное каждому. Но со временем оно завоевало сердца многих гурманов благодаря своей сытности и уникальному вкусу. Традиционный рецепт включает желтую соевую пасту и жирную свинину, но свежая версия, предложенная здесь, гарантирует более сбалансированный и вкусный результат, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для настоящего угощения
- 4 порции свежей или сухой пшеничной лапши
- 350 г свиного фарша (или мелко нарезанной свинины)
- 1 ст. л. измельченного имбиря
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 4 ст. л. растительного масла
- 3/4 стакана сладкой бобовой пасты Тяньмяньцзян
- 1,5 стакана теплой воды
- 1 мелко нарезанная луковица
Пошаговое приготовление
Начало готовки включает в себя смешивание бобовой пасты с теплой водой, чтобы получить однородную массу, и обжаривание измельченного имбиря в разогретом растительном масле. После этого следует добавить свиной фарш и обжарить его до золотистого цвета. Влить рисовое вино Шаосин, и затем постепенно ввести подготовленный соус. Его нужно готовить, пока он не загустеет и слегка потемнеет.
Тем временем отварите лапшу, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. В конце концов, создайте угощение, выложив лапшу в тарелку, полив мясным соусом и добавив свежие огурцы, кинзу или лук для завершения вкусного блюда. При подаче следует перемешать всё непосредственно в тарелке, чтобы сочетание вкусов было полным и насыщенным.
