Борани — это удивительное грузинское блюдо с богатой историей, органично соединяющее свежий шпинат и молочные продукты в одной тарелке. Это не просто еда, а сокровище национальной кухни, где каждый ингредиент рассказывает о простоте и глубине грузинского кулинарного искусства.
Традиции и особенности рецепта
Данная версия борани полностью веганская и сохраняет традиционные корни без добавления мяса или курицы. Слово "борани" имеет персидское происхождение, что подчеркивает культурные связи, которые существовали между регионами и веками.
Сегодня блюдо можно встретить в меню многих ресторанов Тбилиси, что подтверждает его актуальность в современности. Грузинская кухня славится своим разнообразием, и различные регионы страны добавляют свои нюансы в этот уникальный рецепт.
Ингредиенты для идеального борани
- 500 г свежего шпината (лучше использовать свежий, хотя замороженный тоже подойдёт)
- 300 г мацони (не заменяйте на йогурт, это ключевой ингредиент)
- 100 г грецких орехов (придают неповторимый грузинский вкус)
- 2-3 зубчика чеснока (по вашему вкусу)
- 1 небольшая луковица (по желанию)
- Соль и специи: уцхо-сунели, красный перец (по вкус!)
- 1 ст. л. растительного масла (предпочтительно оливковое или подсолнечное)
- Гранатовые зёрна для украшения.
Как приготовить борани
Борани выкладывается в сервировочное блюдо и украшается гранатовыми зёрнами, лучше всего подавать охлаждённым. Это не только вкусно, но и невероятно полезно!
Дайте блюду настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа перед подачей, чтобы все вкусы раскрылись полностью. В некоторых регионах шпинат просто тушат на медленном огне, что придаёт блюду особый шарм.
