Вяленые томаты стали настоящим кулинарным находкой, способной добавить яркости и глубокого вкуса любому блюду. Эти маленькие «солнца» не только радуют глаз своим насыщенным цветом, но и вызывают восторг благодаря уникальному сочетанию сладости и пикантности. Благодаря большому количеству природных усилителей вкуса, эти помидоры предстают в совершенно новом свете, сообщает Дзен-канал "Коте Оганезов".
Ингредиенты для вяленых томатов
- 2 кг мясистых томатов среднего размера
- 1 головка свежего чеснока
- 200 мл оливкового или растительного масла
- 2 веточки розмарина или 1 ст. л. любимых сухих специй
- 1 веточка базилика (по желанию)
- Соль, сахар, перец по вкусу
Приготовление вяленых томатов
Для начала, следует разрезать томаты на дольки и аккуратно удалить мякоть – это важно для оптимального процесса вяления. Чем больше дольки, тем продолжительнее будет этот процесс. Затем в глубокой миске необходимо смешать томаты с нашинкованным чесноком и специями, обеспечивая равномерное распределение аромата.
Подготовленные дольки следует выкладывать в один слой на противень и поместить их в духовку. Температуру устанавливают на 80-90 °C, а в процессе приготовления рекомендуется периодически открывать дверцу для устранения избытка влаги. Вяление займет примерно 5 часов, что требует терпения, но результат этого занятия безусловно оправдает ожидания.
Завершение процесса и хранение
Когда вяленые томаты достигнут желаемой консистенции, их следует аккуратно уложить в заранее подготовленную баночку и залить горячим маслом. Это обязательный этап для предотвращения быстрого порчи продукта. Важно помнить: если есть намерение хранить томаты долго, масло должно быть предварительно нагрето, а затем остужено до примерно 50 °C. Такой подход обеспечит сохранность ваших вяленых томатов на протяжении нескольких месяцев.
