Кыстыбый с картошкой: румяные татарские лепёшки, которые легко приготовить дома
Кыстыбый — традиционные татарские и башкирские лепёшки с начинкой. Чаще всего их готовят с картофельным пюре, но не менее популярна начинка из пшённой каши. В картофель можно добавить обжаренный лук — он сделает вкус насыщеннее.
Ингредиенты
На 8–10 лепёшек:
- Для теста: тёплое молоко — 130 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 50 г, мука — 300 г, сахар — 1 ч. л., соль — ? ч. л.
- Для начинки: картофель — 1 кг, молоко — 200 мл, сливочное масло — 20 г, соль — по вкусу.
- Для подачи: сливочное масло — 20 г.
Как приготовить кыстыбый
Смешайте молоко, яйцо, сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.Картофель очистите, отварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Подливайте тёплое молоко, добавьте масло и перемешайте. По желанию вмешайте обжаренный лук.Разделите тесто на равные части и скатайте шарики. Раскатывайте их по одному в тонкие лепёшки, а оставшееся тесто прикрывайте плёнкой, чтобы оно не подсыхало.Обжарьте лепёшки на сухой сковороде на среднем огне — примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистых пятен. Складывайте их стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы тесто оставалось мягким.На половину каждой лепёшки выложите по 2–3 столовые ложки пюре, распределите начинку и накройте второй половиной. Смажьте растопленным маслом.Перед подачей кыстыбый можно прогреть 5–10 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
Источник: Рецепты Зульфия Гиза
