Оливковое масло следует держать в прохладном тёмном месте: свет, тепло и кислород ухудшают его качество. На срок хранения влияют также условия перевозки и хранения до поступления в продажу. В среднем срок годности масла составляет от одного до двух лет. Об этом в интервью РИА Новости рассказал Итай Таферберг — владелец компании Ets Hasade, выпускающей оливковые продукты, и сертифицированный дегустатор масла. По его словам, даже качественное сырьё и удачное производство не помогут сохранить вкус и свойства продукта, если не защищать его от неблагоприятных условий. Испанию, Италию и Грецию Таферберг назвал странами с высококачественным маслом и давними традициями его производства. Он также отметил, что израильская продукция благодаря современным технологиям, мастерству производителей и хорошему сырью вышла на мировой уровень. 1
