Остатки колбасы, сосисок, сарделек и копчёной курицы можно замораживать, а когда их накопится достаточно — использовать для сборной солянки. Кости и кожа от копчёной или приготовленной на гриле курицы тоже пригодятся: в описанном рецепте они придают бульону копчёный аромат. Для основы сварите бульон из любого мяса, например куриного окорочка. Соль пока не добавляйте. Пока бульон готовится, достаньте мясные заготовки из морозилки и немного разморозьте. Нарежьте их кубиками или тонкой соломкой. В рецепте использовались варёная и копчёная колбаса, сосиска, буженина, копчёное сало и кости от копчёного окорочка. Разнообразие мясных кусочков делает вкус солянки насыщеннее. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и мелко нарезанные солёные огурцы. Потушите овощи, влив огуречный рассол вместо бульона. Переложите мясные кусочки в готовый бульон. Добавьте нарезанный картофель, дайте ему немного повариться, затем положите овощную зажарку. Попробуйте солянку и только теперь при необходимости посолите. Добавьте специи и свежую или сушёную зелень по вкусу, проварите ещё немного и снимите с огня. При подаче в тарелку можно положить ломтик лимона и маслину, а также добавить сметану или майонез. Их можно не использовать. Такой способ помогает пустить в дело небольшие мясные и колбасные остатки, которые иначе могли бы испортиться.
