Совсем не так давно в памяти всплыл яркий момент: нарезка только что испеченного пирога, пропитанного нежным ароматом варенья. Этот момент стал причиной для радостной ностальгии, ведь вспомнили о мамином рецепте, который подарил этому блюду вторую жизнь.
С детства в доме всегда было печенье, которое на самом деле представляло собой сладкий пирог, разрезанный на аккуратные кусочки. В начинку шло любое варенье, что-то вроде запаса в нашем холодильнике. Тесто, как правило, готовили на основе масла, хотя когда-то использовался и маргарин.
Сегодня на повестке дня — возвращение к этому рецепту, но с небольшими обновлениями. Интересно, что же получится в итоге?
Ингредиенты
Для теста
- 2 яйца
- 80 г сахара
- 150 г охлажденного сливочного масла
- 5 г ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 мл молока или воды
- 320 г пшеничной муки
Начинка
- любое варенье
Приготовление теста
Чтобы замесить тесто, следует выполнить несколько простых шагов:
- Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
- Нашинковать охлажденное масло в сухую смесь или натереть его на терке.
- Перетереть ингредиенты в крошку, избегая перегрева масла.
- Создать углубление в смеси, добавить яйца и молоко, затем слегка взбить.
- Замесить тесто, чтобы оно сохранило мягкость и легкость, и разделить на две части.
Одна половина теста идет в морозильник для затвердевания, а вторая — в холодильник.
Формирование пирога
Пока духовка разогревается до 180 градусов, можно подготовить форму для выпечки. Если вы хотите, чтобы печенье было тонким, лучше взять противень, в противном случае используйте круглый силиконовый формочку диаметром 25 см для более объемного варианта.
- Распределите охлажденное тесто по форме, делая бортики на краях.
- Натрите немного замороженного теста на подготовленный слой.
- Добавьте варенье, и снова покройте оставшимся тестом.
- Выпекайте около 30 минут, до румяной корочки.
Легкие шаги к воплощению
Если выпекали в противне, лучше нарезать пирог на печенье, пока он теплый. Для форма в силиконовых заготовках следует осторожно извлечь пирог и нарезать после полного остывания. Печенье можно украсить сахарной пудрой, чтобы добавить декоративный штрих.
Результат — великолепно высокое печенье с нежным тестом и легкой кислой прослойкой из смородины. Уютные воспоминания о домашней выпечке вновь оказались на столе, и снова возникла мысль: а не заглянуть ли в мамину кулинарную книгу для поиска других сокровищ?
