Сушки, баранки и бублики — это не просто простые хлебобулочные изделия, а настоящая культура, укоренившаяся в наших традициях. Эти изделия, отличающиеся пониженной влажностью и долгим сроком хранения, стали любимым лакомством многих. Каждый из них имеет свои особенности и является результатом уникальной технологии приготовления, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Разнообразие форм и вкусов
Интересно, что сушки, баранки и бублики имеют общие корни, уходящие в восточно-европейскую кухню. Известные своими круглыми формами с дыркой посередине, они служат не только закуской, но и основой для различных угощений. Баранки, по мнению историков, берут свое начало из Польши, и их первое упоминание датируется XVII веком. Название, как считается, происходит от слова «обваранок», которое использовалось для описания еврейских бейгелей.
Хотя все три изделия похожи, есть определенные различия. Бублики обычно крупнее и более рыхлые, в то время как сушки имеют более низкую влажность по стандартам — всего 8–12%. Баранки же зачастую овальные и крупнее, чем суши.
Рецепты домашних сушки и бублик
Приготовление этих лакомств в домашних условиях не требует больших усилий и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Вот несколько классических рецептов.
Сушки сахарные
Для одной порции вам потребуется:
- мука – 1 стакан
- теплая вода – 1/2 стакана
- растительное масло – 2 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 щепотка
Готовка:
1. Смешать все ингредиенты, замесить тугое тесто и оставить его на 30–60 минут.
2. После этого тесто раскатать в жгуты и нарезать на куски, соединяя их в кольца.
3. Варить в кипящей воде по 10 секунд, запекать при 200 °C около 20 минут.
Бублики в домашних условиях
Ингредиенты:
- мука – 425 г
- вода – 190 г
- сахар – 50 г
- сливочное масло – 35 г
- дрожжи – 4 г
Готовка:
1. Перемешать все ингредиенты для опары и оставить на несколько часов.
2. Замесить тесто, разделить на части, сформировать бублики и оставить на расстойку.
3. Обварить в кипятке, посыпать маком и выпекать при 240 °C до золотистого цвета.
Подводя итоги
Сушки и бублики готовы удивлять и радовать вас и ваших близких. Они отлично подойдут как для уютного чая с друзьями, так и для активного перекуса на ходу. Попробуйте эти простые рецепты, и насладитесь домашним уютом!
