Пирог с яблоками и жимолостью — это настоящее кулинарное искусство, которое объединяет мягкость и нежность в каждом кусочке. Яблочная начинка, обладающая сбалансированной сладостью и характерной сочностью, делает этот десерт настоящей находкой для ценителей удивительных сочетаний. При этом, начинка приготовлена без сливочного масла, что делает пирог отличным выбором для постного меню. Это лакомство становится фаворитом не только в домашних застольях, но и на праздниках. Рекомендуется обязательно попробовать!
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 500-550 г
- Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 100 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Теплое молоко (35-38°C) – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Яичный белок – 1 шт. (желток для смазки)
- Сливочное масло – 60 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
Начинка
- Очищенные яблоки – 1 кг
- Замороженная жимолость (или любые другие ягоды) – 50-100 г по вкусу
- Сахар – 120 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Вода – 40 мл
Для смазывания пирога
- 1 желток + 1 ст. л. молока
Размер формы: 32х24 см.
Приготовление теста:
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать. При ненадежности дрожжей оставить смесь на 10-15 минут до появления пены. Ввести яйцо, яичный белок (желток отложить), растопленное сливочное масло, растительное масло и соль. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Затем постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю муку, важно ориентироваться на консистенцию. Смазать тесто и миску растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1.5 часа.
Приготовление начинки:
Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. На сковороде с небольшим количеством воды обжарить яблоки до мягкости, не доводя до состояния пюре. Если лишний сок образуется, отделите яблоки на сито. В отдельной миске смешать сахар с кукурузным крахмалом.
Когда тесто увеличится в два раза, разделить его на две части, накрыть и оставить на 10 минут. Большую часть раскатать в пласт немного больше формы. Выложить тесто в смазанную форму, присыпать смесью сахарного крахмала, равномерно распределить яблоки и ягоды, посыпать оставшейся смесью.
Накрыть второй частью теста, защипать края и сделать пару отверстий для выхода пара. Накрыть и оставить еще на 30 минут. Смазать желтком с молоком. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. После выпекания смазать растительным маслом для мягкости корочки и дать остыть.
Пирог готов! Приятного аппетита!
