Импортируемые овощи и фрукты часто блестят благодаря восковому покрытию, которое помогает сохранить их привлекательный вид и защитить во время транспортировки. Однако этот восковой налет может удерживать загрязнения, что ставит под угрозу безопасность пищи. Об этом рассказала кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева.
Исследуя свойства искусственного воска, Золотарева отметила, что он состоит из смеси безопасных пищевых восков, однако их пористая структура способна улавливать микрочастицы пыли, пестициды и микроорганизмы. Обычное промывание под проточной водой позволяет убрать лишь 15–20% загрязнений, что явно недостаточно для обеспечения высокого уровня чистоты.
Эффективные способы очистки
Для более тщательной чистки овощей и фруктов необходимо применять механическое воздействие. С помощью щетки можно удалить до 70% воска, а использование специальных моющих средств увеличивает этот показатель до 95%. Кроме того, в качестве альтернативы можно использовать пищевую соду: одна чайная ложка на 500 мл воды.
Особое внимание следует уделить плодам с неровной поверхностью, как, например, лимоны и апельсины. Их цедра имеет множество пор, которые могут удерживать восковый слой. Рекомендуется замачивать такие фрукты в теплой содовой воде на 5–7 минут и затем обрабатывать щеткой.
Правила мытья и хранения
После процедуры мытья с моющими средствами желательно тщательно ополоснуть овощи и фрукты под проточной водой. Золотарева предупреждает, что смывание воска сокращает срок хранения продуктов, поэтому лучше проводить эту обработку непосредственно перед употреблением. Для хранения достаточно просто протереть плоды сухой чистой тканью, чтобы убрать поверхностные загрязнения.
Дополнительно, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Александра Филева указала на рост заболеваемости, связанной с домашними животными. Попугаи и канарейки могут стать источником орнитоза, а домашние рептилии — сальмонеллеза. Для снижения риска инфицирования эксперты рекомендуют мыть руки после контакта с питомцами и регулярно проходить ветеринарные осмотры.
