Печёночный паштет из говяжьей или свиной печени — простая холодная закуска, вкуснее магазинной
Быстрый и насыщенный по вкусу печёночный паштет, приготовленный дома из говяжьей или свиной печени, станет удачной холодной закуской для будней и праздничного стола. Рецепт несложный, а результат — кремовая паста с богатым ароматом, превосходящая по вкусу покупные аналоги.
Ингредиенты
печень (свинина или говядина) — по вкусу;
шпиг (свиной шпик) — несколько кусочков;
сливочное масло;
репчатый лук и морковь;
молоко или сливки;
соль, чёрный молотый перец.
Приготовление
Овощи и шпиг: лук и морковь нарезать произвольно, шпик — небольшими кубиками. На сухой сковороде или с небольшой долей жира из шпика обжарить шпик до появления аромата, затем добавить лук и морковь и пассеровать до полуготовности.
Печень подготовить: промыть, убрать плёнки и жилки, нарезать кусочками удобного размера. Выложить к овощам, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до полной готовности — примерно 15–20 минут в зависимости от толщины кусочков.
Измельчение: готовую печень с овощами прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой или превратить в однородную массу с помощью блендера. Добавить мягкое сливочное масло, затем влить немного молока или сливок для получения кремовой текстуры. Тщательно вымешать или пробить блендером до нужной консистенции.
Охлаждение и подача: переложить паштет в форму, охладить в холодильнике до полного застывания. Паштет подаётся холодным — на хлебе, тостах или с солёными огурчиками и горчицей.
Советы: для более нежной структуры можно дополнительно протереть паштет через сито; замена молока на сливки сделает вкус плотнее и богаче. Домашний паштет заметно превосходит магазинные варианты по свежести и натуральности вкуса.
