Ганпаудер, известный также как «порох» или «зеленая жемчужина», представляет собой уникальный сорт зеленого чая, свернутого в маленькие шарики, отдаленно напоминающие дробинки. Этот чай пользуется популярностью не только в Китае, но и во многих странах, особенно в Центральной Азии и арабских регионах.
Происхождение и особенности
Садитесь за чашечку ганпаудера, и вы ощутите его сбалансированный вкус с травянистыми и иногда дымными нотами. Цвет настоя, похожий на янтарь, в сочетании с серовато-зелеными шариками создает визуально притягательный образ. Английское название «gunpowder» связано именно с этой характерной формой, но есть и другая версия, указывающая на ароматические качества чая.
Произведенный в юго-восточной китайской провинции Чжэцзян, ганпаудер имеет высокую концентрацию антиоксидантов, благодаря благоприятному климату и почвам региона. Однако уровень этих полезных веществ может колебаться в зависимости от времени года и местных условий. Отзывы потребителей подчеркивают крепкий и насыщенный вкус настоя, который в то же время остаётся мягким и деликатным.
Технология производства
Ганпаудер имеет долгую историю, восходящую к временам династии Тан (618-907 гг. н.э.), когда этот чай начал экспортироваться из Китая. В настоящее время основное производство сосредоточено в китайском регионе Чжэцзян, где чай обрабатывают с использованием традиционных методов: завяливание, обжаривание, скручивание и сушка.
Чай манит своей компактной формой, которая обеспечивает защиту вкусовых качеств и аромата. На полках магазинов также можно встретить ганпаудер из Тайваня и Шри-Ланки, каждая страна предлагает свой уникальный вкус и аромат.
Советы по завариванию
Чтобы получить максимум от ганпаудера, рекомендуется предварительно ополоснуть чайные листья. Способы заваривания могут различаться:
- Метод настаивания: Greйte чайник, добавьте 1,2 грамма чая на 100 мл воды при температуре 75–80°C. Заваривайте чай от 1 до 3 минут.
- Метод пролива: Используйте гайвань, начините 7 граммов чая на 150 мл. Первый пролив должен составлять 30 секунд, увеличивайте время на 10 секунд для каждого последующего.
Ганпаудер также отлично подходит для различных экспериментов: его можно сочетать с молоком или использовать для создания прохладительных напитков, а в Северной Африке он служит основой для освежающего мятного чая.
