С приходом зимы и первых холодов особенно хочется чего-то сытного и аппетитного на завтрак. Хашбраун с риетом из форели и кремом из брокколи — это именно то блюдо, которое поднимет настроение в пасмурное утро. Оно было замечено в ресторане Ave Bistro в Краснодаре и очаровывает не только вкусом, но и визуалом.
Кулинарное вдохновение от шеф-повара
Шеф-повар Андрей Солодин известен своим вниманием к завтракам и предлагает множество оригинальных позиций. В меню ресторана можно найти:
- Скрембл с тамбовским окороком.
- Вафли из кабачков с креветками и авокадо.
- Шакшуку с фокаччей.
- Творожную запеканку с нектарином и сметаной.
Но сегодня фокус в хашбрауне, который шеф с радостью поделился рецептом, чтобы каждый мог порадовать себя этой кулинарной находкой.
Ингредиенты для восхитительного хашбрауна
Для приготовления хашбрауна потребуются:
- 1500 г очищенного картофеля;
- 6 г морской соли;
- 15 г подсолнечного масла.
Тонко натертый картофель промывается в холодной воде и тщательно отжимается. После этого смесь обжаривается до золотистой корочки и запекается для достижения идеальной текстуры. Такой подход позволяет создать невероятно хрустящую корочку!
Риет из форели и крем из брокколи
Не менее интересна и подача блюда: риет из запеченной форели, который готовится с добавлением оливкового масла, лимонного сока и зелени, а также крем из брокколи, который подается в качестве легкого дополнения. Для этого нужно:
- 250 г запечённой форели;
- 25 г оливкового масла и 10 г лимонного сока;
- 700 г брокколи для крема.
Соцветия бланшируются, затем пробиваются в блендере и смешиваются с маслом для создания нежного крема. Свежее вареное яйцо, нарезанная редиска и ароматный укроп завершают этот утренний шедевр.
Хашбраун с риетом из форели и кремом из брокколи — это не просто еда, это целое гастрономическое путешествие, которое позволит вам насладиться каждым укусом в уютном зимнем окружении.
