Дрожжевое тесто на молоке — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Восхитительное по своей текстуре и аромату, это тесто идеально подходит для приготовления пирожков, пирогов и множества других лакомств. Оно может быть как жареным, так и выпеченным в духовке, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для теста
- 200 мл молока
- 300 мл воды
- 1 десертная ложка сахара
- 11 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 700-800 г муки
- 2-3 ст. л. растительного масла
Приготовление: От замеса до расстойки
Первый шаг к созданию теста заключается в смешивании теплого молока с теплой водой. Для этого можно использовать люциферное молоко, добавив в него горячую воду — итоговая температура должна быть около 30 градусов, что идеальная среда для активации дрожжей.
Затем в подготовленную смесь добавляется сахар, после чего вводятся сухие дрожжи. Нужно хорошо перемешать и оставить массу на 3 минуты, чтобы дрожжи начали свою работу.
В процессе активизации дрожжей добавляются соль и взбитое яйцо. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы. Далее тесто начинает формироваться — муку следует добавлять постепенно, начиная с 700 г, и замешивать до получения средней по густоте массы. Когда смешивать ложкой становится сложно, необходимо перейти к замешиванию руками, чтобы добиться нужной текстуры.
Дальнейшие шаги
После того как тесто набрало нужную консистенцию, к нему добавляется растительное масло. Тесто нужно накрыть пленкой и поместить в теплое место для расстойки. Это важно, так как именно на этом этапе тесто поднимется.
Прошло 35 минут, и тесто уже увеличилось в объеме. Его необходимо обмять и оставить на дальнейшую расстойку еще на 25 минут. Теперь готово начать выпечку — можно лепить пирожки с любимой начинкой.
Совет: если планируется печь пирожки в духовке, не забудьте оставить их на расстойку еще на 15-20 минут, а перед отправкой смазать желтком для золотистой корочки. Только что обжаренные пирожки будут хрустящими, но после остывания они становятся мягкими и воздушными.
