Пирожки с мясной начинкой — это не только сытное, но и очень вкусное блюдо, которое подойдёт как для домашнего ужина, так и для праздничного стола. Нежное дрожжевое тесто, сочная начинка и хрустящая корочка — вот что делает их такими привлекательными, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- 400 мл молока
- 2 яйца + 1 белок
- 100 мл растительного масла
- 100 г майонеза
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 30 г свежих дрожжей
- 850 г муки (+50 г для обсыпки)
- Для мясной начинки:
- 600 г фарша (по желанию, можно использовать и больше)
- 2 луковицы
- Растительное масло для обжаривания
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить пирожки
Приготовление пирожков начинается с теста. Если используются свежие дрожжи, их следует аккуратно размять и растворить в тёплом молоке. Тем временем, в отдельной ёмкости взбиваются яйца, добавляются сахар, растительное масло и майонез. Через несколько минут в эту смесь вводят дрожжи и тщательно перемешивают.
Далее необходимо просеять муку с солью и постепенно всыпать в тесто, замешивая мягкое, эластичное тесто. После взбивания тесто должно подниматься в теплом месте, обычно это занимает около часа.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Затем добавьте фарш, приправьте солью и перцем, и готовьте до полного испарения жидкости.
Формирование пирожков
Когда тесто увеличится в объёме, его следует обмять и разделить на небольшие кусочки. Из них формируются лепешки, которые наполняются приготовленной начинкой. Каждую лепешку необходимо плотно защипнуть, придавая пирожкам нужную форму.
Поместите пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Перед выпеканием их необходимо смазать взбитым желтком с небольшим количеством молока и посыпать кунжутом для хрустящей корочки. Выпекайте пирожки при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистой корочки.
В результате получаются ароматные, румяные пирожки, которые непременно порадуют всю семью или гостей. Приятного аппетита!
