Заквашивание капусты — это не только обычная кулинарная задача, но и настоящий искусство, которое передается из поколения в поколение. Сегодня на повестке дня - два популярных рецепта, которые сделали свою пробы на наших столах. Эти гастрономические шедевры не оставят равнодушными ни любителей, ни новичков в кулинарии, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Рецепт капусты "Провансаль" по классическому рецепту
Основой этого рецепта является шинкованная капуста, которая придает повод для восхищения. Для начала, нужно тщательно промыть и нарезать капусту широкими полосками. Важно не забыть ее отжать, чтобы удалить излишнюю влагу.
Далее следует уложить капусту в большом объеме: в ёмкость укладываются слоями, пересыпая каждый слой солью и тмином. Завершив укладку, нужно обязательно утрамбовать капусту, чтобы она выделила сок. Молоховец, известная кулинарная фигура, отмечала, что слишком заталкивать капусту нежелательно — это может сделать ее слишком мягкой.
При желании в процессе можно добавить ломтики яблок, клюкву или морковь, сочетая их с капустой. Через несколько дней заквашивания вам станет доступен неповторимый вкус квашеной капусты, а как только она станет светлее, можно переходить к следующему этапу — добавлению сладкой заливки.
Секреты быстрого маринования капусты с овощами
Для тех, кто предпочитает более быстрые решения, существует также отличный вариант закусочной капусты с болгарским и острым перцем, а также с куркумой. В этом случае капусту нарезают тонкими полосками и смешивают с нарезанным перцем и чесноком. Чтобы наполнить салат яркими нотками, можно добавить курагу или изюм.
Маринад готовится из воды, сахара, уксуса и различных специй. Все ингредиенты провариваются в течение нескольких минут, после чего следует залить овощи горячим маринадом. Капусту необходимо прижать гнетом и оставить на день в холодильнике, чтобы она пропиталась ароматами и вкусами.
Специи и фрукты в данной закуске делают ее не только аппетитной, но и невероятно полезной, сохраняя большую часть витаминов и минералов.
Заключение: домашнее творчество на кухне
Оба эти рецепта — это возможность проявить кулинарные таланты. Квашеная капуста станет не только гарниром к блюдам, но и самостоятельной закуской, которая порадует вкусом и разнообразием. Следуя простым рекомендациям, можно получить ароматное и вкусное блюдо, которое оставит след в вашей кулинарной череде.
