Создавая рататуй, каждое блюдо становится маленьким праздником лета. Нежные овощи, приготовленные с любовью, гармонично переплетаются в этом изысканном, но простом рецепте. В рататуе нет места спешке, ведь здесь царит лишь терпение и внимание к каждому ингредиенту.
Основные ингредиенты
- Баклажаны — 2 средние
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры — 4–5 спелых и плотных
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
Для ароматного соуса:
- Помидоры — 2–3 шт. (или 200 мл томатного пюре)
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Щепотка сахара
- Прованские травы — 1 ч. ложка
Приготовление
Подготовьте все овощи, тщательно их вымыв и обсушив. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте тонкими кружками (примерно 3-5 мм), а болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Лук и чеснок следует мелко нарезать.
Совет: При необходимости, чтобы убрать горечь баклажанов, посыпьте их солью и оставьте на 15 минут, затем промойте водой.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте нарезанные помидоры (или пюре), посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара и прованские травы. Тушите 10–15 минут до загустения.
На дно жаропрочной формы выложите готовый соус, а сверху аккуратно чередуйте круги овощей — баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец. Каждый слой несет в себе неповторимый вкус, и первый слой можно слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Запекайте рататуй, накрыв форму фольгой, в разогретой до 180°C духовке в течение 35–40 минут. За 10–15 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы овощи подрумянили и карамелизировались.
Подача и советы
Готовый рататуй лучше подавать теплым или горячим, посыпав свежей зеленью. Его прекрасно сочетание с рисом, картофелем или пастой, а также в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. В холодном виде его можно подавать как легкий закусочный элемент.
Для разнообразия можно придать блюду другую форму, выстраивая овощи в виде башенок или предварительно обжарив их для более нежной текстуры. Веганская версия ничем не уступает оригиналу — просто наслаждайтесь этим полностью растительным шедевром!
