Итальянское мороженое, которое заставляет забыть о времени! Это удивительное лакомство удивляет своей гармонией вкусов: легкая кислинка вишни, насыщенный шоколад, сочетающийся с воздушной текстурой, и изысканный белый шоколад создают нечто волшебное. Секрет в том, что этот десерт оказывается удивительно простым в приготовлении, и каждым любителем сладостей стоит попробовать его сделать.
Ингредиенты
Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, понадобятся следующие ингредиенты:
- Молочный шоколад — 180 г
- Темный шоколад — 30 г
- Белый шоколад — 40 г
- Вишневый конфитюр — 50 г
- Творожный сыр — 40 г
- Ванилин — 0.5 пакет
- Миндальный экстракт — 0.5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Молоко — 420 мл
- Сахар — 110 г
- Кукурузный крахмал — 12 г
- Какао-порошок — 12 г
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Свежая или замороженная вишня — 150 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вяленая клюква — 1 ст. л. (по желанию)
- Ром — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление: шаги к совершенству
Процесс создания этого восхитительного мороженого начинается с подготовки темного шоколада: его нужно натереть или нарезать и отправить в морозильник.
Далее, в кастрюле с толстым дном смешиваются сахар, крахмал, какао-порошок, оставшаяся часть сахара и щепотка соли. Все это доводится до кипения и варится всего 15 секунд, после чего снимается с огня.
В глубокой миске собираются молочный шоколад, вишневый конфитюр, творожный сыр и ванилин. В эту же чашу вливается подготовленная молочная смесь, накрывается и оставляется на 5 минут. Смесь тщательно перемешивается до получения однородной массы, после чего добавляется миндальный экстракт.
Вишневое варенье готовится легко: вишню смешивают с вяленой клюквой, сахаром и лимонным соком, доводят до кипения и варят в течение 5 минут. При желании в смесь можно добавить ром. После этого варенье охлаждается и немного отцеживается.
Теперь настало время распустить белый шоколад с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке.
Сборка мороженого
В форму для замораживания укладываются слои: делается сначала слой шоколадного крема, затем вишневого варенья, поливается страчателлой из белого шоколада и посыпается замороженным темным шоколадом. Процесс повторяется до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся, завершая верхним слоем шоколадного крема и оставшимися кусочками темного шоколада.
Форму накрывают пергаментом и отправляют в морозильник, желательно на ночь. Перед подачей мороженое нужно достать и немного подержать в холодильнике.
Это буйство вкусов и текстур подарит вам мгновения истинного наслаждения. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
