Пирог перевертыш – это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство, которое удивит сладкоежек. Сегодняшний герой — пирог с персиками, вернее, с сочными спелыми фруктами, которые образуют потрясающую карамельную корочку, благодаря чему каждый кусочек становится настоящим лакомством.
Ингредиенты для исполнения кулинарного шедевра
Для впечатляющего пирога потребуется:
- Для теста: 3 яйца, 200 г сахара (примерно 1 стакан), 180 г сливочного масла (1 пачка), 200 г муки (около 1.5 стакана), 1/2 ч.л. соды, сок 1 дольки лимона и 1/2 ч.л. соли.
- Для начинки: 5 свежих персиков.
- Для карамели: 100 г сахара, 50 г сливочного масла и примерно 1 ст.л. рома.
Приготовление — шаг за шагом
Сначала следует заняться тестом. Мягкое сливочное масло необходимо взбить с сахаром и солью до воздушной текстуры. Затем ввести яйца и продолжать взбивать. Постепенно просеять муку и аккуратно перемешать, при желании можно использовать вилку для простоты.
Следующий этап — активировать соду. Для этого в маленькой ложке натереть ее свежевыжатым лимонным соком, важно, чтобы сода полностью погасилась. Добавить полученное в тесто и оставить в стороне.
Чтобы подготовить персики, на каждом из них нужно сделать небольшой крестообразный надрез, после чего залить их кипятком. Через 10 минут можно аккуратно снять кожицу. Каждую половинку плода освободить от косточки.
Приступаем к карамели. В сотейник положить сливочное масло, добавить сахар и ложку рома. Варить на среднем огне до полного растворения сахара.
По окончании приготовления, полейте карамель на дно формы диаметром 24 см, а сверху уложите половинки персиков. Тесто распределить равномерно поверх фруктов. Форму можно предварительно обернуть фольгой для защиты от сока.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190°C духовке около 50 минут. Следите за верхом: если он начнет подгорать, накройте пищевая бумагой. Проверка готовности осуществляется с помощью деревянной зубочистки: если она выходит сухой, значит, пора извлекать десерт.
Дайте пирогу немного остыть, затем переверните его на тарелку, оставив персики сверху. Готовое лакомство нарезать на кусочки и наслаждаться ароматным угощением!
