Существуют вещи, которые мгновенно поднимают настроение, и запах свежевыпеченного лимонного печенья — одна из них. Эта выпечка не только радует легкой кислинкой и восхитительным ароматом, но и означает начало чего-то приятного. Лимонное печенье всегда оказывается популярным благодаря своей воздушной текстуре и яркому вкусу, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Лимонное печенье с кракелюрами и лимонным курдом
Это печенье отличается изысканным оформлением, напоминающим художественные трещины, и потрясающим лимонным курдом, который придаёт сладости новые оттенки. Лимонный курд — это богатый, шелковистый крем, который прекрасно гармонирует с рассыпчатым тестом печенья.
- Для начинки: 60 мл лимонного сока, 2 желтка, 40 г сахара, 40 г сливок 20%, 20 г сливочного масла, 8 г кукурузного крахмала, 1 ч. ложка лимонной цедры.
- Для печенья: 300 г пшеничной муки, 130 г сахара, 80 г сливочного масла, 50 г сметаны, 2 белка, 15 мл лимонного сока, 2 ч. ложки лимонной цедры, 6 г разрыхлителя, 1 г ванилина, щепотка соли.
Южно-Каролинское кукурузное печенье с кленовым сиропом
Кукуруза играет важную роль в кулинарии Южной Каролины, где из неё делают множество вкусных десертов. Это печенье имеет плотную, но рассыпчатую текстуру и удивительное сочетание нежного кукурузного аромата с сладкими нотами кленового сиропа. Если у вас нет сиропа, его можно заменить медом.
- Для кукурузного печенья: 170 г сливочного масла, 160 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки, 100 г сахара, 50 мл кленового сиропа, 1 яйцо, 2 ч. ложки лимонной цедры и 6 г разрыхлителя.
- Для цукатов: 500 г лимонных или апельсиновых корок, 400 г сахара, 200 мл воды, 40 мл лимонного сока.
Английское лимонное печенье с глазурью и фисташками
Это печенье стало излюбленным благодаря лимонной глазури, которая придаёт ему особую свежесть. Фисташки делают его ещё более аппетитным и создают роскошный вид. Идеально подойдёт к чашке чая или кофе.
Состав: 280 г муки, 200 г сахара, 170 г сливочного масла, 1 яйцо, сок и цедра 1 лимона, мята и 10 г разрыхлителя. Глазурь готовится просто: смешайте 120 г сахарной пудры с лимонным соком, чтобы достичь нужной консистенции.
Приготовление каждого вида печенья — это процесс, в который можно вложить свою душу и креатив. Все рецепты можно дополнить орехами или другими ингредиентами на ваш вкус, что придаст им индивидуальности и уникальности.
