Совсем недавно на полках магазинов появилась утятина, что вдохновило многих кулинаров. Эта нежная и ароматная птица редко оказывается в домашней кухне, хотя приготовленная правильно, она может стать настоящим шедевром.
В этом рецепте утиной грудки будет использован гармоничный союз сладости яблок и ноток красного вина, придающего блюду изысканный вкус. Это идеальный вариант для тех, кто хочет впечатлить своих гостей или просто побаловать себя чем-то особенным без долгих трудностей.
Ингредиенты
- Утиная грудка (примерно 500 г)
- Несколько ломтиков бекона
- 2 больших кисло-сладких яблока
Для соуса:
- 1 крупная луковица
- 180 мл красного вина (желательно с фруктовым ароматом)
- 200 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса (винного или яблочного)
- Соль и перец по вкусу
- Небольшая щепотка розмарина (аккуратно, чтобы не переборщить)
- 1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление
Сначала очистите утиные грудки, обрезав лишний жир, который может быть использован позже. Чтобы кожа получилась хрустящей, сделайте на ней диагональные надрезы, избегая контакта с мясом.
Тем временем разогрейте духовку до 160 °C. На сковороде растопите обрезанный утиный жир и комфортно обжарьте грудку сначала с мясной стороны в течение 2-3 минут. Затем переверните ее кожей вниз и отправьте в духовку на 15 минут. После этого грудку стоит перевернуть, повысить температуру до 200 °C и готовить до образования румяной корочки.
Пока мясо запекается, активно занимайтесь соусом. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте вино и дайте ему покипеть 5 минут. Затем влейте бульон и в другой кастрюле карамелизируйте сахар с уксусом, добавляя эту сладкую массу в соус. Наконец, приправьте все специями.
В завершающей стадии обжарьте бекон на горячей сковороде, а затем используйте образовавшийся жир для обжаривания нарезанных яблок, придавая им легкую карамелизированную корочку.
На финальном этапе соедините утиную грудку с яблоками и беконом, щедро полив все подготовленным соусом. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Приятного аппетита!
