Рыбный рулет с гречкой и грибами – это не просто оригинальное блюдо, но и отличный способ приготовить полезный и сытный ужин. Сочетание нежного рыбного филе и ароматной гречневой начинки с грибами создаёт гармоничное гастрономическое впечатление. Запекаясь в пергаменте, рулет остаётся низкокалорийным и сохраняет все полезные вещества, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для блюда
- Для рыбной основы:
- Филе рыбы — 700 г
- Корень имбиря — 20 г
- Лимонный сок — 60 г
- Соль и черный перец — по вкусу - Для начинки:
- Гречневая крупа — 100 г
- Грибы — 130 г
- Лук — 90 г
- Крахмал — 3 г
- Сливочное масло — 50 г + для смазывания
- Специи: кориандр, чабрец, сушёный чеснок — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала, рыбное филе следует разморозить, если оно замороженное. Затем гречку промывают несколько раз и отваривают в подсоленной воде до почти полной готовности – около 10-15 минут. После чего воду сливают и оставляют гречку остывать.
Лук и грибы нарезаются кубиками, а имбирь очищается и мелко рубится. На сковороде с небольшим количеством сливочного масла лук и грибы обжариваются до золотистой корочки.
Как только гречка остыла, её смешивают с обжаренными грибами и луком, добавляют крахмал и специи. Важно получить однородную массу для начинки.
Теперь следует подготовить рыбное филе: оно нарезается на широкие пласты и, если требуется, отбивается под пленкой. Далее рыбу присаливают, приправляют перцем и сбрызгивают лимонным соком. На рыбные пласты распределяют имбирь, а сверху выкладывают гречневую начинку и равномерно разравнивают.
Рулет аккуратно сворачивается и оборачивается в пергамент. Затем его помещают в форму и ставят в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Подача на стол
После выпечки рулет следует дать остыть, а затем нарезать на порции. Это великолепное блюдо станет изюминкой любого стола, удивляя гостей своим необычным сочетанием вкусов и текстур.
