Хотите удивить своих близких сочным и нежным мясом на ужин, но бюджет не позволяет покупать дорогие виды? Не стоит расстраиваться! Грудинка, благодаря простому методу тушения и правильному выбору специй, может превратиться в кулинарный шедевр, способный удивить даже самых взыскательных гурманов.
Искусство долгого тушения
О долгом тушении известно немало. Этот метод приготовления появляется в кулинарии уже на протяжении веков и продолжает оставаться актуальным. Когда-то в сельских домах на медленном огне в глиняных горшочках томили не самые дорогие куски мяса часами, делая их невероятно мягкими и насыщенными ароматами. Современная кухня требует минимальных затрат с максимальным результатом, и именно поэтому это знание вновь обретает популярность. Нежное и вкусное мясо можно приготовить даже из самых бюджетных компонентов.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг недорогого мяса (грудинка, свинина или говядина);
- 500 мл безалкогольного пива;
- Соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. паприки;
- 2 ч. л. сахара;
- 50 мл соевого соуса;
- 2 ч. л. сушеного чеснока;
- 0,5 ч. л. пажитника;
- 1 шт. бадьяна;
- 5 зубчиков свежего чеснока;
- 1 веточка розмарина.
Как правильно готовить
Первым делом стоит выбрать мясо с прожилками и жирком — это обеспечит его сочность. Грудинка и лопатка отлично подойдут для этого блюда. Мясо нужно промыть и нарезать на ровные кусочки. Затем посыпать солью и перцем. Обжарка, которая должна проходить без масла, поможет создать аппетитную корочку, сохраняя при этом сочность внутри.
После этого романтика пивной основы начнется с добавления безалкогольного пива, которое поможет раскрыть вкус мяса. Необходимо дождаться закипания, после чего добавить бадьян и чеснок, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Это время поможет мясу впитать восточные ароматы. Далее смешивается соевый соус с сахаром и паприкой, создавая уникальную заправку, которая превратит недорогое мясо в настоящий гастрономический шедевр. Продолжайте тушить на среднем огне два часа, периодически переворачивая куски.
После завершения тушения добавьте пажитник и свежий розмарин, дайте настояться еще 10 минут, и нежное мясо готово к подаче!
